很多人喝白酒是不需要找借口的，可是对那些为了纯粹“药用”缘故猛灌白酒的人，借口却似乎是更为充分的。以色列的研究人员声称他们已经开发出一种可以改善白酒中的抗氧化物质的方法，这样白酒的健康价值就跟红酒相差无几了，因为在所有酒类中它是最能够抵抗心脏类疾病的。
　　这对白酒爱好者来说绝对是一个喜讯，以色列的研究人员如是说。除了为那些对白酒的喜好远远超过对红酒的喜好的人提供了可选择的余地，那些由于各种原因不能够喝红酒的人也可以小酌几杯白酒了。用这种技术开发出的新的白酒，其口感，色泽和气味都丝毫不逊于传统的白酒，预计今年底就可以在美国市场上市。
　　白酒的传统制作工艺是不使用葡萄皮的，而红酒则使用葡萄皮来发酵。葡萄皮让红酒有了鲜艳的色泽并富含是烈性抗氧化剂的多酚。研究人员声称他们可以通过解析更多的葡萄皮多酚来改善白酒的抗氧化能力。
　　研究人员把压榨过的葡萄在剥去皮之前发酵18个小时，这就使白酒中的多酚含量比平时多出六倍，而抗氧化能力则与红酒的能力一样。
　　该研究表明，白酒所产出的多酚含量是用于比较的红酒的多酚含量的四分之一。这两种酒抗氧化活动的相似性表明白酒中所含多酚的抗氧化能力比红酒中的要高。
　　研究人员表示，白酒和心脏病机率的降低直接的联系仍然无法确定。但是他们坚信这两者之间的联系会被最终证实。